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2016년 사찰음식 전문 조리사 자격시험 <실기> 수험자 유의사항 작성일 : 2016-12-05
작성자 : 한국사찰음식 조회 : 758

2016년 사찰음식 전문 조리사 자격 <실기시험>

수험자 유의사항


실기시험일: 2016년 12월 8일(목) ~ 12월 10일(토)

시험장소: 사찰음식 교육관 '향적세계(목동)'

□ 개인별 공지된 시험 시간 30분 전까지 실기시험 대기장소에 입실완료 해야한다.

   - 시험시작 30분 전까지 대기장소에 입실하지 않은 자는 시험 미응시자로 간주한다.

□ 시험 응시자는 시험 당일 모두 흰색으로 된 개인 조리복, 조리모자, 앞치마를 착복해야하며 소속마크 또는 단체명이 있는 조리복, 조리모자, 앞치마는 모두 불투명한 것으로 가리고 응시해야한다.

□ 응시자는 다음에 해당하는 개인 조리기구는 지참 가능하다

   - 행주(필수)

   - 칼

   - 후라이팬, 냄비 등 인덕션(전기화구)용 조리기구

□ 지정된 수험자지참물 이외의 조리기구(부르스타, 그릇 외)나 재료를 시험장내에 지참할 수 없다.

   - 그릇은 시험장에서 나눠주는 그릇만 사용 가능하다

□ 시험문제지에 나오는 요구사항에 따라 과제를 수행한다.

□ 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 해야한다.

□ 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업 시 음식의 맛을 보지 않는다.

□ 지급재로는 시험 전 확인하여 이상이 있을 경우 시험위원으로부터 조치를 받고 시험도중에는 재료의 교환 및 추가지급은 하지 아니한다.

□ 항목별 배점은 위생상태, 안전관리, 조리기술, 작품평가에 따라 다르다.

□ 다음과 같은 경우에는 채점대상에서 제외한다.

    · 시험시간 내 과제 두가지를 제출하지 못한 경우(미완성)

   · 시험시간 내에 제출된 과제라도 다음과 같은 경우

      - 문제의 요구사항대로 작품의 수량이 만들어지지 않은 경우(미완성)

      - 해당과제의 지급재료 이외의 재료를 사용한 경우(오작)

      - 구이를 찜으로 조리하는 등과 같이 조리방법을 다르게 한 경우 (오작)

      - 불을 사용하여 만든 조리작품이 작품특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 경우(실격)

      - 인덕션(전기화구) 2개 이상 사용한 경우(실격)

      - 시험 중 시설·장비(칼, 가스레인지 등) 사용 시 시험위원 및 타 수험자의 시험진행에 위협이 될 것으로 시험위원 전원이 합의하여 판단한 경우(실격)