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모든 생명에게 감사하고 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

한국사찰음식

이달의 사찰음식





재료
수수가루2C, 멥쌀가루1C, 들깨가루5T, 토란10개, 애호박1/3개, 건미역30g, 소금약간, 간장약간

채수
표고버섯5개, 다시마1장(10*10cm), 물7C

만드는법
1. 수수가루에 멥쌀가루를 섞어 뜨거운물로 익반죽한다.
2. 1의 반죽을 직경2cm 크기로 동그랗게 만든다.
3. 냄비에 표고버섯, 다시마, 물을 붓고 끓여 채수를 만들어 건더기는 건지고, 국물만 거른다.
4. 건진 표고버섯은 물기를 짜고 0.5cm 너비로 채 썬다.
5. 토란을 껍질을 벗긴 후 소금으로 문질러 쌀뜨물에 담갔다가 먹기 좋게 자른다.
6. 건미역은 3cm 길이로 자른다.
7. 애호박은 깨끗이 씻어 3×0.5cm 크기로 채썬다.
8. 냄비에 채수를 붓고 끓이다가 표고버섯, 토란, 미역을 넣고 끓어오르면 수수옹심이를 넣고 한소큼 끓인다.
9. 옹심이가 80% 정도 익었을 때 애호박을 넣고 끓으면 들깨가루를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춘다.