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한국사찰음식

이달의 사찰음식





사찰김치 비법공개!! 좁쌀죽을 넣어 더 깊은 맛을~

재료
알타리무 1.5kg, 고춧가루 1C, 생강 10g, 홍시 1개, 소금 1C
<좁쌀죽> 좁쌀 3T, 물 2C, 건다시마 3장

만드는 법

1. 알타리무의 무와 줄기 경계부분은 칼로 도려내어 지저분한 흙을 제거한다. 아래 뿌리는 칼로 잘라내고 무에 붙어 있는 잔뿌리도 칼로 깔끔하게 정리한다. 흙이 묻어 있는 부분을 문지르며 깨끗한 물로 여러 번 씻는다.

2. 손질한 알타리무에 소금물에(: 소금=10:2 소금물에 1시간 정도) 1시간 동안 절인 뒤 맑은 물에 두 번 정도 헹구고 채반에 담아 물기를 뺀다.

3. 냄비에 좁쌀, 다시마, 물을 붓고 끓여 좁쌀죽을 쑤어 식힌다.

4. 좁쌀죽에 고춧가루, 생강, 홍시, 소금을 넣어 간간하게 양념을 만든다.

5. 알타리무를 좁쌀죽 양념에 넣고 고루 버무려 익힌다.