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한국사찰음식 조리법

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청국장찌개 깊은맛/ [고운사]

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만드는 방법

1. 냄비에 물과 다시마, 무, 마른 표고버섯을 넣고 끓여 맛국물을 만든다.
2. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 청,홍고추는 깨끗이 씻은 후 굵게 다진다.
4. 냄비에 맛국물과 김치국물을 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 묵은지를 넣고 한 번더 끓인다.
5. 묵은지가 끓어 오르면 청국장을 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어 준 후 한소끔 끓으면 다진 고추를 넣고 집간장으로 간한다.

청국장 500g, 묵은지 320g, 김치국물 330g, 청,홍고추 각 1개, 집간장 7g, 맛국물 720g(물, 다시마, 무, 마른 표고버섯)