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한국사찰음식 조리법

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청국장찌개 구수한 감칠맛/ [천곡사]

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만드는 방법

1. 냄비에 물과 납작썰기한 콜라비를 넣고 10~20분 정도 끓인 다음 콜라비를 건져 맛국물을 만든다.
2. 두부는 2.5 x 2.5 x 1cm 크기로 자른다.
3. 단호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 씨를 긁어낸다.
4. 손질한 단호박을 0.5cm 두께로 납작썰기 한다.
5. 냄비에 미리 만들어 놓은 맛국물을 넣고, 끓기 시작하면 호박과 청국장을 넣어 다시 끓인다.
6. 5의 냄비가 끓으면 파프리카와 두부를 넣고 끓이다가 두부가 떠오르면 불을 끈다.

청국장 400g, 두부 200g, 단호박 110g, 삼색파프리카 각 ¼개씩, 맛국물 733g
맛국물: 콜라비 1개(150g), 물 1000g