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모든 생명에게 감사하고 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

한국사찰음식 조리법

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팥죽 두피를 튼튼하게 해주는/ [임허사]

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만드는 방법

1. 냄비에 깨끗이 씻어서 불린 팥과 물을 넣고 3시간 동안 푹 익힌다.
2. 잘 익은 팥을 소쿠리(체)에 넣고 나무주걱이나 장갑을 낀 손으로 눌러서 걸러준다.
3. 소쿠리 위에 남은 건더기는 사용하지 말고, 걸러진 팥물과 앙금만 사용한다.
4. 멥쌀은 깨끗이 씻은 후 미리 불려둔다.
5. 찹쌀가루에 뜨거운물로 익반죽해서 새알심을 만들어 둔다.
6. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 팔팔 끓으면 팥물을 붓고 다시 바글바글 끓어오르면 소금간을 살짝 한 후 불린쌀을 넣는다.
7. 불린쌀이 퍼지면 새알심을 넣고 끓이다가 새알심이 다 익어서 동동 뜨면 소금간을 한 후 불을 끈다.

팥 500g, 멥쌀 250g, 찹쌀가루 755g, 물 5000g, 소금