공양간

HOME

모든 생명에게 감사하고 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

한국사찰음식 조리법

조리법 전체보기

냉이비지무침 입안 가득 퍼지는 향극한 냉이 향

목록보기

닫기

만드는 방법

1. 채취한 냉이를 깨끗이 손질한다.
2. 뜨거운 물에 소금을 넣고 냉이를 살짝 데친다.
3. 데쳐낸 냉이를 그릇에 담고 소금, 들기름, 깨를 넣고 조물조물 무친다.
4. 하루 정도 상온에서 숙성시킨 비지를 넣고 다시 한 번 무친다.

Tip
비지 대신 된장을 1큰술 넣고 무쳐도 좋다. 냉이를 데칠 때 소금물을 이용하면 냉이의 색이 선명하게 유지되고 양념의 간도 잘 배어든다.

(2인분 기준)
냉이 100g, 비지 2큰술, 굵은 소금, 들기름, 깨 각 1작은술