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모든 생명에게 감사하고 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

한국사찰음식 조리법

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들깨된장쑥국 고소하고 쌉싸름한 국물이 일품

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만드는 방법

1. 끓는 물에 쑥을 살짝 데친다.
2. 솥에 분량의 쌀뜨물을 끓인 후 물이 팔팔 끓으면 된장을 넣어 푼다.
3. 데친 쑥에 들깨를 넣고 조물조물 무친다.
4. 들깨와 버무린 쑥에 콩가루를 넣은 뒤 쌀뜨물과 된장 끓인 물에 넣어 끓인다.
5. 끓는 동안 콩가루가 두부처럼 몽실몽실 올라오도록 살살 눌러주는 느낌으로 약하게 저어준다.

Tip_____
데친 쑥은 칼로 두드려서 섬유질을 부드럽게 만들어주면 먹을 때 질기지 않아 좋다. 된장을 넣을 때는 체에 밭쳐서 으깬 뒤 넣어줘야 국물이 깨끗하고 깔끔하다.

(2인분 기준)
쑥 100g, 된장 1작은술, 들깨 1작은술, 콩가루 1작은술, 쌀뜨물 6컵