공양간

HOME

모든 생명에게 감사하고 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

한국사찰음식 조리법

조리법 전체보기

가지구이 남양주 도림사

목록보기

닫기

만드는 방법

1. 가지는 길게 반으로 잘라 속을 파낸다.
2. 감자는 껍질 제거 후 강판에 갈아 베보자기에 넣고 짜서 물과 건더기를 분리해 놓는다.
3. 청고추, 홍고추는 길이로 반 잘라 씨와 같이 잘게 다진다.
4. 걸러놓은 감자물을 조심히 따라 밑에 가라앉은 전분만 건더기와 섞어주고, 소금으로 간을 한 후 다진 고추를 섞어준다.
5. 속을 파낸 가지에 감자를 채워준다.
6. 달군 팬에 들기름을 두르고 가지를 위, 아래로 노릇노릇하게 구워 그릇에 담아 완성한다.


Tip
1. 가지는 통통한 가지가 좋다.
2. 감자 반죽을 찰지게 하는데, 반죽 농도를 조절해가며 필요하면 감자전분을 넣는다.
3. 약한 불에서 가지를 노릇노릇하게 굽는다.

가지 2개, 감자 3개, 홍고추 1개, 청고푸 1개, 들기름 2큰술, 소금 1작은술