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한국사찰음식 조리법

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배 물국수 남양주 덕암사

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만드는 방법

1. 배는 껍질 제거 후 강판에 갈아 베보자기에 넣고 짠다.
2. 무는 껍질을 제거하고 강판에 갈아 베보자기에 넣고 짜서, 배물과 같이 섞어서 차게 보관한다.
3. 홍고추와 청고추는 씨와 같이 잘게 다져 간장과 섞어준다.
4. 끓는 물에 국수를 넣고 찬물을 넣어가며 탄력있게 삶는다.
5. 배물에 간장을 넣어 양념한다.
6. 그릇에 국수를 담고 배물을 부어 고추 양념장을 곁들여 완성한다.

TIP
1. 배와 무의 비율은 2:1 정도로 한다.
2. 매운맛을 좋아하면 무를 더 첨가하며 고추냉이를 곁들여도 좋다.
3. 차갑게 먹어야 더 맛있다.

국수(소면) 400g, 배 3개, 무 1/2개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술