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한국사찰음식 조리법

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무조림 서울 진관사

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만드는 방법

1. 무는 깨끗이 씻은 후 두께 1cm, 가로, 세로 5×5cm로 자른다.
2. 채수 만들 때 사용한 표고버섯은 4등분으로 자르고 생강은 갈아서 준비한다.
3. 냄비에 식용유를 넣고 손질한 무와 표고버섯을 볶는다.
4. 고춧가루와 간장을 넣고 볶으며 채수를 1/2컵 넣고 조금 더 볶아준다.
5. 갈은 생강과 채수를 넣고 끓인 후 끓어오르면 불을 약하게 하여 은은하게 조린 다음 참기름을 넣고 한 번 더 조린 후 참깨를 뿌려 완성한다.

조리팁!!
?무조림은 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 은은하게 조린다.
?무와 표고버섯에 기름이 겉돌지 않게 충분히 잘 볶는다.

무 1개, 건표고버섯 4개, 생강 10g, 식용유 1큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1/2큰술, 채수 2컵