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한국사찰음식 조리법

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김부각 안산 쌍계사

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만드는 방법

1. 냄비에 물을 넣고 찹쌀을 넣어 약한 불에서 은은하게 끓이면서 소금 양념을 하고 찹쌀풀을 만든다.
2. 찹쌀풀에 참깨를 넣고 김 1장에 손으로 골고루 바른다.
3. 다른 김 1장을 찹쌀풀을 바른 김에 올리고 다시 찹쌀풀을 발라준 후 햇빛에 말린다.
4. 김 1장을 6-8등분으로 잘라 기름에 튀긴다.
5. 튀겨진 김부각을 기름에서 건져 설탕, 참깨를 뿌리고 그릇에 담아 완성한다.
* 쌍계사에서는 두껍고 향이 좋은 대부도 김을 사용한다.
* 찹쌀풀의 농도는 약간 되직하게 해야 김에 잘 붙는다.

김 4장, 찹쌀 30g, 물 300ml, 소금 1/2 작은술, 식용유 적당량
설탕 1작은술, 참깨 1작은술