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모든 생명에게 감사하고 온 세상의 화평을 기원하는 음식, 사찰음식

한국사찰음식 조리법

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사과떡 사과향이 한가득/ [선찰사]

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만드는 방법

1. 껍질을 제거한 사과는 4~6등분 한 후 0.5cm 두께로 납작썰기한다.
2. 멥쌀가루에 1의 사과를 고루 섞어 준다(사과에 수분이 있기 때문에 따로 수분을 주지 않아도 된다).
3. 시루에 얇게 자른 무를 깔고 팥고물을 고루 뿌린 후 2의 사과를 섞은 가루를 뿌려준다. 그 위에 다시 팥고물을 뿌려주고 다시 2의 가루를 고루 얹고 다시 팥고물을 뿌린다.
4. 수증기가 떡으로 떨어지는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 베보자기로 덮어 물을 넣은 냄비에 올려 센불에서 익힌다.
5. 시루에서 김이 나기 시작한 후 10분이 지나면 약불로 줄여 15분간 뜸을 들인다.
6. 불을 끄고 한 김 나간 후 떡을 빼낸다(떡은 뜸 들이는 것이 가장 중요하다).

사과 1½개, 멥쌀가루 1109g, 팥고물 327g, 무 소량