계절식 겨울 부식 찜/선류 찌기
김두부경단연근찜
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1. 김은 손으로 잘게 부순다.
2. 두부는 베 보자기에 넣고 물기를 짜고 칼등으로 으깬다.
3. 으깬 두부를 손으로 곱게 치댄 뒤 잘게 부순 김을 넣고 잘 섞는다.
4. 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨서 강판에 갈아 물기를 꼭 짠 뒤 가라앉은 녹말과 건더기를 섞는다.
5. 3의 김부두와 4의 연근을 섞어 직경 3cm 크기의 경단을 빚는다.
6. 김 오른 찜통에 김두부경단을 넣고 찐다.
7. 연근즙에 간장, 조청, 고춧가루, 참깨를 넣어 양념을 끓인다.
8. 7의 냄비에 경단을 넣고 조려준다.