재료

1. 가지(대)

   2 개

2. 유부

   5 장

3. 새송이버섯

   1/2 개

4. 청고추

   1 개

5. 홍고추

   1 개

6. 건표고

   5 개

7. 건다시마

   5 장

8. 소금

   1 테이블스푼

9. 참기름

   1/2 티스푼

10. 간장

    1 티스푼

11. 진간장

    2 테이블스푼

12. 조청

    1 테이블스푼

13. 채수

    1 컵

만드는 방법

1. 가지는 깨끗이 씻어 7cm 길이로 자른 후 위아래로 1cm 씩 남겨 놓고 열십자로 칼집을 넣고 소금을 뿌려서 절인다.

2. 건표고버섯과 다시마를 물 3컵을 넣고 끓여 채수를 준비한다.

3. 유부는 끓는 물에 2번 데쳐내어 물기를 제거하고 0.5cm 크기로 다진다.

4. 새송이버섯은 흐르는 물에 씻어 0.5cm 크기로 다진다.

5. 청·홍고추도 깨끗이 씻어 0.5cm 크기로 다진다.

6. 다진 유부와 새송이버섯, 청·홍고추를 넣고 속을 만든 뒤 간장과 참기름을 넣어서 양념을 한다.

7. 절인 가지의 물기를 꼭 짜낸 후 칼집을 낸 부분에 소를 집어넣는다.

8. 채수 1컵에 진간장, 조청을 넣고 끓여준다.

9. 양념이 끓으면 속을 채운 가지를 넣어 양념이 배이도록 양념을 끼얹는다.