사찰음식 주간 조리법

부식

무침류

무치기

우엉 잡채

재 료

· 우엉 300g

· 풋고추 5개

· 홍고추 3개

· 당근 ½개

[양념]

· 들기름 3T

· 집간장 3T

· 조청 2T

· 매실액 1T

· 통깨 1T

만드는 방법

1

우엉은 칼등이나 칼끝으로 껍질을 살살 문질러 벗긴 후 깨끗하게 씻어서 5∼6cm 길이로 잘라 곱게 채 썬다.

2

고추와 홍고추는 꼭지와 씨를 제거해 우엉과 비슷한 크기로 채 썰고, 당근도 채 썬다.

3

달군 팬에 들기름을 두르고 먼저 우엉을 볶다가 당근을 넣어 볶은 뒤 집간장, 조청, 매실액을 넣고 충분히 볶는다.

4

불을 끄고 남은 열에 채 썰어 둔 고추를 넣어 버무린 다음 통깨를 부수어 뿌려 담아낸다.

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