사찰음식 주간 조리법
부식
찜/선류
찌기
· 불린 시래기 250g
· 생표고버섯 6개
· 청고추 1개
· 홍고추 1개
· 들기름 3T
[들깨물]
· 수 2C
· 들깨가루 2T
[양념]
· 채수 2C
· 된장 3T
· 고춧가루 1T
· 고추장 1T
생표고버섯은 도톰하게 자른다.
청홍고추는 씨를 빼고 길게 채 썬다.
시래기는 푹 삶아 씻은 후 물기를 제거하고 큼직하게 자른다.
자른 시래기에 표고버섯, 된장, 들기름을 넣고 무쳐 양념에 배도록 재워 둔다.
채수에 고춧가루, 된장, 고추장을 섞어 양념을 만든다.
채수에 들깨가루를 풀어 들깨물을 만든다.
볶은 시래기와 표고버섯에 양념을 넣고 끓어 오르면 들깨물을 넣고 약한불에서 한소끔 더 끓인다.