사찰음식 주간 조리법

부식

찜/선류

찌기

무청 시래기찜

재 료

· 불린 시래기 250g

· 생표고버섯 6개

· 청고추 1개

· 홍고추 1개

· 들기름 3T

[들깨물]

· 수 2C

· 들깨가루 2T

[양념]

· 채수 2C

· 된장 3T

· 고춧가루 1T

· 고추장 1T

만드는 방법

1

생표고버섯은 도톰하게 자른다.

2

청홍고추는 씨를 빼고 길게 채 썬다.

3

시래기는 푹 삶아 씻은 후 물기를 제거하고 큼직하게 자른다.

4

자른 시래기에 표고버섯, 된장, 들기름을 넣고 무쳐 양념에 배도록 재워 둔다.

5

채수에 고춧가루, 된장, 고추장을 섞어 양념을 만든다.

6

채수에 들깨가루를 풀어 들깨물을 만든다.

7

볶은 시래기와 표고버섯에 양념을 넣고 끓어 오르면 들깨물을 넣고 약한불에서 한소끔 더 끓인다.