사찰음식 주간 조리법
부식
국/탕류
끓이기
· 건능이버섯 60g
· 콩나물 100g
· 무 1/4개
· 애호박 ½개
· 건고추 2개
· 생강 1쪽
· 전통 간장
· 소금
무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 삐지듯이 큼직하게 자른다.
콩나물은 콩 부분은 떼어내고 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
건능이버섯은 안쪽에 붙어 있는 벌레와 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 찬물에 불린다.
생강은 얇게 썰어준다.
냄비에 건능이버섯 불린 물을 붓고 무와 건다시마, 불린 능이버섯, 건고추, 생강를 넣고 간장으로 간하여 한소끔 끓인다.
다시마와 고추는 건져내고 콩나물을 넣어 한 번 더 끓인 후, 소금으로 마지막 간을 한다.