사찰음식 주간 조리법
부식
전/적류
부치기
· 무알배추 1단
· 무 ½개
· 고수 1단
· 밀가루 1C
· 쌀가루 2T
· 소금 약간
· 들기름 3T
· 식용유 3T
무는 1cm정도 두께로 썰어 살짝 쪄준다.
배춧잎은 한 장씩 떼어내어 깨끗이 씻고, 두꺼운 줄기 부분은 방망이로 살살 두드려 부드럽게 만든다.
고수는 뿌리 부분을 방망이로 두드려 부드럽게 만든다.
밀가루, 쌀가루, 소금과 물을 섞어 되직한 반죽을 만들어 준다.
반죽물에 찐 무, 배추, 고수를 묻혀 부침유(들기름+식용유)를 두른 팬에 앞뒤로 노릇노릇 지져준다.