사찰음식 주간 조리법
주식
밥류
찌기
· 삭힌 고추 150g
· 삭힌 깻잎 90g
· 밥 3공기
· (볶은)소금 1T
· 깨소금 2T
· 참기름 1T
[삭힌 고추 양념]
· 들기름 2T
· 참기름 1T
· 깨소금 2T
삭힌 고추는 소금물을 빼고 다져서 참기름, 들기름에 볶는다.
밥에 삭힌 고추와 소금, 깨소금, 참기름을 골고루 저어 놓는다. 주먹밥을 만든다.
삭힌 깻잎으로 주먹밥을 감싼다.
* 고추와 깻잎은 소금물에 담가 최소한 1년을 삭힌다.