사찰음식 주간 조리법
부식
볶음류
볶기
· 호박고지 150g
· 식용유
· 들기름
· 간장 2T
· 들깨가루 1T
· 통깨 1T
· 채수 1컵
· 소금
호박고지는 흐르는 물에 행군 후 물에 담궈 불려 둔다.
적당하게 불은 호박고지는 물기를 짜고 간장으로 밑간을 해 둔다.
팬에 포도씨유와 들기름을 두르고 달달 볶다가 채수를 붓고 나머지 간장과 소금으로 간을 한다.
적당하게 익으면 들깨 가루를 넣고 다시 볶은 뒤 통깨를 뿌리고 담아 낸다.