사찰음식 주간 조리법

부식

튀김/부각류

튀기기

두가지 양념의 버섯강정

재 료

· 생표고버섯 10개

· 새송이 3개

· 양송이 10개

· 느타리 300g

· 찹쌀가루 2C

· 밀가루 2C

· 전분가루 2C

· 색깔 파프리카(빨강,노랑,파랑) 1/2개씩

· 얼음5조각

· 식용유

· 고추장양념 (고추장2T, 조청3T, 매실액2T)

· 간장 양념 (간장 2T, 유자청 3T, 매실액 2T)

· 볶은 땅콩 50g

· 검정 깨

만드는 방법

1

모듬 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어서 간장 후추로 밑간 해 둔다.

2

애느타리는 적당하게 찢어서 간장, 후추로 밑간 한다.

3

쌀가루 밀가루 전분가루를 동량으로 섞어 소금 간을 한 뒤 반죽해 둔다. (얼음)

4

색깔 파프리카는 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다.

5

썰어 놓은 버섯에 전분 가루를 조금 묻혀 튀김옷을 입힌 뒤 두 번 튀겨준다.

6

고추장 양념을 섞어 냄비에 바글바글 끓으면 파프리카 잘라 놓은 것을 넣고 고추장 양념을 만든다.

7

간장,유자청,매실액을 넣어 간장 양념을 만든다. (볶은 땅콩 고명으로 사용)

8

튀긴 버섯을 각종 강정 소스에 버무려 담아낸다.

사찰음식 더보기

line

prev

next