계절식 겨울 부식 부식기타 기타
묵 구절판
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1. 밀가루, 녹말가루를 섞어 체에 내린 후 2등분해서 녹차가루와 치자가루를 섞고 물 1/2컵과 간장 1/2t씩을 넣어 묽은 반죽을 만든다.
2. 팬에 부침유를 두르고 스푼으로 한 수저 떠 넣어 직경 5cm 너비로 동그랗게 얇게 부쳐낸다.
3. 건조도토리묵은 미지근한 물에 불렸다가 수분을 제거하고 간장과 참기름으로 밑간해서 팬에 볶는다.
4. 오이는 소금으로 문질러 씻어 5 × 0.5cm 크기로 채 썬 뒤 단촛물에 10분 정도 절인다.
5. 파프리카, 피망도 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 5 × 0.5cm 크기로 채 썬 뒤 소금을 뿌려 살짝 절인다.
6. 당근도 깨끗이 씻어 5 × 0.5cm 크기로 채 썬 뒤 참기름 두른 팬에서 천일염을 넣고 볶는다.
7. 표고버섯도 흐르는 물에 씻어 5 × 0.5cm 크기로 채 썬 뒤 간장과 참기름으로 무친 후 살짝 볶는다.
8. 석이버섯은 불린 후 이끼를 제거하고 돌돌 말아 0.2cm 너비로 채 썰어 간장과 참기름으로 밑간한 후 볶는다.
9. 숙주나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 데쳐내어 소금과 참기름으로 무친다.
10. 애호박도 깨끗이 씻어 5 × 0.5cm 크기로 채 썬 뒤 참기름 두른 팬에서 소금으로 간을 해서 볶는다.
11. 그릇에 재료를 돌려 담고 중앙에 밀전병을 담는다.