계절식 겨울 부식 찜/선류 끓이기
시래기만두
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1. 시래기는 부드럽게 삶아서 찬물에 헹군 뒤 물에 담가 30분간 우려낸다.
2. 시래기는 껍질을 벗기고 물기를 꼭 짜서 1cm 길이로 자른다.
3. 시래기에 간장, 들기름을 넣고 무쳐서 팬에 볶는다.
4. 두부를 베 보자기에 넣고 물기를 꼭 짜서 칼등으로 으깬다.
5. 생표고버섯은 흐르는 물에 씻어 0.5cm 크기로 다져서 들기름을 두르고 볶는다.
6. 잣은 고깔을 떼고 다진다.
7. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5cm 길이로 채 썰어 끓는 물에 삶아서 0.5cm 크기로 다져 들기름과 간장으로 무친다.
8. 시래기, 두부, 표고버섯, 잣, 무를 섞어 만두소를 만든다.
9. 만두피에 소를 넣고 만두를 빚어 끓는 물에 삶아낸다.