계절식 겨울 부식 무침류 무치기
청각무생채
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1. 건청각은 물에 5분 정도 불렸다가 꼭지를 떼고 다듬어 5cm 길이로 자른다.
2. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 5 × 0.5cm 크기로 채 썬다.
3. 채 썬 무에 소금, 매실효소를 넣고 밑간하여 버무리기 직전에 물기를 살짝 짠다.
4. 청각, 무, 생강즙, 간장, 참깨가루를 넣고 조물조물 무친다.
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