재료

1. 냉면(또는 소면) 1인분

   80 g

2. 오이채

   30 g

3. (표고버섯양념)

4. 마른 표고버섯

   10 개

5. 들기름

   1/2 컵

6. 고춧가루

   2 컵

7. 집간장

   1/2 컵

8. (냉면양념)

9. 배

   1/2 개

10. 표고버섯 양념

    3~4 테이블스푼

11. 설탕

    1 테이블스푼

12. 식초

    1.5 테이블스푼

13. 소금

    약간

14. 통깨

    약간

만드는 방법

1. 표고버섯 양념을 만든다. 마른 표고버섯은 물에 불려서 물기를 꼭 짠 후 가늘게 채 썰어 들기름을 두르고 노릇노릇하게 향이 나도록 볶는다. 고춧가루를 넣어 은근한 불에 타지 않게 볶다가 집간장을 넣어 볶는다.

2. 배는 강판에 간다.

3. 배에 표고버섯 양념을 넣어 고춧가루가 잘 풀리도록 섞는다. 설탕, 식초, 소금으로 간을 하고 통깨를 넣어 섞는다.

4. 냉면은 끓는 물에 삶아서 물에 씻어 건진다.

5. 냉면에 표고버섯 양념을 얹고 오이채를 곁들인다.