대한불교조계종 한국불교문화사업단에서는 사찰음식 소임자를 대상으로 사찰음식에 대한
이해도를 높이고 사찰 전통식문화의 보존과 계승을 위하여 사찰음식 소임자교육을 진행합니다.
교육개요
가. 교육기간 : 2020년 8월 ~ 9월 (2개월)
나. 신청자격 : 전국 사찰 사찰음식 소임자
다. 교육시간 : 오전 10시~ 저녁 5시(교육사찰에서 인근 교통편까지의 거리가 있으니
여유있게 일정을 잡으시기 바랍니다.)
라. 교육사찰 : 인근 지역 내 교육사찰 일정 확인 후 선택
마. 신청방법 : 각 사찰 사찰음식 소임자 소속 사찰에서 직접 신청
(개인신청은 받지 않으며 사찰을 통해서만 접수를 받고, 신청서 내 종무실장의 서명이 필요)
바. 접수기간 : 7월 20일(월) ~ 8월 3일(월)
사. 접수방법 : 이메일(templefood@templestay.com) 또는 팩스(02. 732. 9928)로 신청서 제출
* 사찰음식홈페이지(www.koreatemplefood.com) 공지사항에서 신청서 다운로드 가능
아. 교육문의 : 02. 2031. 2053 (사찰음식팀 조성미주임)
2. 교육사찰 및 일정
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지역
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장소
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날짜
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인원
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서울
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법룡사
(전국비구니회관)
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8월 14일(금) 10:00~17:00
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18명
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9월 18일(금) 10:00~17:00
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18명
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경기/강원권
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수원 봉녕사
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8월 17일(월) 10:00~17:00
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18명
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남양주 봉선사
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9월 18일(금) 10:00~17:00
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18명
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9월 23일(수) 10:00~17:00
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18명
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9월 25일(금) 10:00~17:00
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18명
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충청권
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대전 영선사
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9월 14일(월) 10:00~17:00
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18명
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9월 15일(화) 10:00~17:00
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18명
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영남권
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대구 동화사
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8월 11일(화) 10:00~17:00
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18명
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9월 22일(화) 10:00~17:00
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18명
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9월 23일(수) 10:00~17:00
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18명
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호남권
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장성 백양사
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8월 6일(목) 10:00~17:00
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18명
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9월 15일(화) 10:00~17:00
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18명
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9월 16일(수) 10:00~17:00
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18명
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광주 증심사
(빛고을 자연사찰음식체험관)
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8월 21일(금) 10:00~17:00
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18명
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9월 4일(금) 10:00~17:00
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18명
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※ 코로나19로 상기 일정은 변경될 수 있습니다.
3. 교육계획표
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교 육 명
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･ 사찰음식 소임자 교육
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강 사
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･ 사찰음식 전문가 스님
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조 교
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･ 재료 준비 및 시연･실습 보조 인력 2인
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운영일시
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･ 2020년 8월 ~ 9월 (2개월)
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운영횟수
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･ 총 16회
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교육장소
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･ 서울 법룡사(전국비구니회관), 수원 봉녕사, 남양주 봉선사, 대전 영선사, 대구
동화사, 장성 백양사, 광주 증심사(빛고을 자연사찰음식체험관)內 사찰음식 교육장
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강 의 소 개
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대 상
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･ 전국 사찰 사찰음식 소임자(주지스님, 원주스님, 공양주)
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인 원
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･ 각 회차별 18명 내외
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교육내용
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･ 사찰음식 식단 책을 활용한 사찰음식 이론 및 실습
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교육목표
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･ 사찰음식 소임자의 소임과 마음가짐에 대해 알아봄
･ 대상별, 계절별 어울리는 메뉴를 구성하도록 함
･ 식단 책 메뉴를 실제로 공양간에서 사용할 수 있도록 함
･ 사찰음식 소임자의 조리 능력 역량 강화
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교육운영
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･ 6시간 교육 (오전, 오후 각 3시간씩)
- 사찰음식 이론 강의
- 메뉴 시연 및 실습 6~8가지
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교 재
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･‘템플스테이 참가자를 위한 매일매일 맛있는 사찰음식’교재
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준 비 물
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･ 노트 및 필기구
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구분
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내용
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1
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1교시
10:00~13:00
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* 사찰음식 소임자가 갖추어야 할 소임과 마음가짐
* 사찰음식 식단 책 활용법
* 봄, 여름 사찰음식 메뉴 3~4가지 시연 및 실습
* 시식 및 질의응답
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2
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점심시간
13:00~14:00
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* 점심시간 및 휴식시간
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3
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2교시
14:00~17:00
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* 사찰음식 소임자가 갖추어야 할 소임과 마음가짐
* 계절별 식재료 소개 및 활용법
* 가을, 겨울 사찰음식 메뉴 2가지 시연 및 실습
* 시식 및 질의응답
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