공지사항 > 사찰음식

소식통

공지사항

[공지] 2021년 사찰음식 소임자 교육생 모집 안내

한국사찰음식 2021.10.12

파일

2021 사찰음식 소임자 교육 신청서.hwp (474,112k)

 

 대한불교조계종 한국불교문화사업단에서는 사찰음식 소임자를 대상으로 사찰음식에 대한 이해도를 높이고

 사찰의 전통 식문화의 보존과 계승을 위하여 사찰음식 소임자 교육을 진행합니다.

 

 

1. 교육개요

. 교육기간 : 202110~ 11(2개월)

. 신청자격 : 전국 사찰 사찰음식 소임자(주지스님, 원주스님, 공양주 및 공양간 소임자)

. 교육시간 : 오전 10~ 저녁 5(교육사찰에서 인근 교통편까지의 거리가 있으니 여유있게 일정을 잡으시기 바랍니다.)

. 교육사찰 : 인근 지역 내 교육사찰 일정 확인 후 선택

. 신청방법 : 각 사찰 사찰음식 소임자 소속 사찰에서 직접 신청

(개인신청은 받지 않으며 사찰을 통해서만 접수를 받고, 신청서 내 종무실장의 서명이 필요)

. 접수기간 : 1012() ~ 1028()

. 접수방법 이메일(show359@templestay.com) 또는 팩스(02. 732. 9928)로 신청서 제출

* 사찰음식홈페이지(www.koreatemplefood.com) 공지사항에서 신청서 다운로드 가능

. 교육문의 : 02. 2031. 2056 (사찰음식팀 임경수 주임)

. 유의사항 : 소임자 교육은 연 11회 가능하며, 참여 시 이론·실습 교육 모두 참여 해야 하며 선택 참여 불가

(*참여시 유의사항 참고)

 

2. 교육사찰 및 일정

지역

장소

일정

참여인원

이론교육

실습교육

서울

한국사찰음식문화체험관

111()

10:00~17:00

118()

10:00~17:00

20

경기/강원

남양주 봉선사

112()

10:00~17:00

113()

10:00~17:00

20

수원 봉녕사

1021() 10:00~17:00

1118()

10:00~17:00

20

영남

대구 동화사

1115()

10:00~17:00

1116()

10:00~17:00

20

호남

장성 백양사

118()

10:00~17:00

119()

10:00~17:00

20

광주 증심사

(빛고을 자연사찰음식체험관)

1026()

10:00~17:00

1027()

10:00~17:00

20

구례 화엄사

1110() 10:00~17:00

1111()

10:00~17:00

20

코로나19로 상기 일정은 변경될 수 있습니다.

 

3. 교육(이론·실습)계획표

2021 사찰음식 소임자 이론 교육 계획표

교 육 명

2021년 사찰음식 소임자 교육

강 사

사찰음식 전문가 스님

조 교

2(교육 준비 및 보조)

운영횟수

6~8

운 영 월

202110~ 11

교육

장소

지역

사찰

운영년도

운영일

참여인원

서울

한국사찰음식문화체험관

-

11(), 10~17

20

경기

강원

남양주 봉선사

2019/2020

112(), 10~17

20

수원 봉녕사

2020(코로나 취소)

1021(), 10~17

20

영남

대구 동화사

2018/2019/2020

1115(), 10~17

20

호남

장성 백양사

2019/2020

118(), 10~17

20

광주 증심사

(빛고을 자연사찰음식 체험관)

2018/2020

1026(), 10~17

20

구례 화엄사

-

1110(), 10~17

20

강 의 내 용

대 상

전국 사찰 사찰음식 소임자(주지스님, 원주스님, 공양주 등)

인 원

20명 내외

교육시간

16시간(1타임 3시간, 2타임)

교육목표

사찰음식의 정의특징역사 및 발우공양에 대한 이해

사찰음식 소임자로서 가져야 할 마음가짐에 대한 이해

공양간 소임 및 의식별 사찰음식에 대한 이해

교육방법

대면 교육(이론 교육)

교육내용

구분

시간

내용

비고

이론

교육

10:00

~

12:00

사찰음식 개요
- 사찰음식의 정의·특징·역사 및 발우공양

공양간(후원)의 소임

사찰음식 소임자의 마음가짐
- 공양을 올리는 마음·육법공양·사찰음식 소임자의 삼덕

 

점심

식사

12:00

~

13:00

점심식사 및 휴식
- 발우공양 체험

발우공양

체험

이론

실습

교육

13:00

~

17:00

의식별 사찰음식

- 불공의식·상용의례 불공·각단불공

시식의식과 재의식

- 천도재(49영산재·수륙재·생전예수재

명절의식

- ·초파일·단오·칠월칠석·백중(우란분절동지 등

질의응답 및 만족도 조사 후 뒷정리

의식(의례)

사용되는

대표적인

음식 시연

(2~3가지)

교 재

템플스테이 참가자를 위한 매일매일 맛있는 사찰음식교재 및 교육자료

준 비 물

교재 및 필기도구


2021 사찰음식 소임자 실습 교육 계획표

교 육 명

2021년 사찰음식 소임자 교육

강 사

사찰음식 전문가 스님

조 교

2(재료 준비 및 시연실습 보조)

운영횟수

6~8

운 영 월

202110~ 11

교육

장소

지역

사찰

운영년도

운영일

참여인원

서울

한국사찰음식문화체험관

-

118(), 10~17

20

경기

강원

남양주 봉선사

2019/2020

113(), 10~17

20

수원 봉녕사

2020(코로나 취소)

1118(), 10~17

20

영남

대구 동화사

2018/2019/2020

1116(), 10~17

20

호남

장성 백양사

2019/2020

119(), 10~17

20

광주 증심사

(빛고을 자연사찰음식 체험관)

2018/2020

1027(), 10~17

20

구례 화엄사

-

1111(), 10~17

20

강 의 내 용

대 상

전국 사찰 사찰음식 소임자(주지스님, 원주스님, 공양주 등)

인 원

20명 내외

교육시간

16시간(1타임 3시간, 2타임)

교육목표

사찰음식에 대한 이해 향상

사찰음식 소임자의 조리 역량 강화

부각/효고/조청/된장·간장/고추장/김치/장아찌 중 하나의 종류 조리법 시연·실습

교육방법

대면 교육(이론 교육 및 시연·실습)

교육내용

구분

시간

내용

비고

이론

실습

교육

10:00

~

12:00

사찰음식 개요 및 소임자의 역할과 마음가짐 등 이론 교육

매일매일 맛있는 사찰음식교재 이론 및 조리법 교육

부각/효고/조청/된장·간장/고추장/김치/장아찌 중 하나의 종류 설명

 

점심

식사

12:00

~

13:00

점심 식사 및 휴식

 

시연

실습

13:00

~

17:00

사찰 전통 조리법 3~4가지 시연·실습

질의응답 및 뒷정리

만족도 조사

 

교 재

템플스테이 참가자를 위한 매일매일 맛있는 사찰음식교재

준 비 물

조리도구, 앞치마, 식재료, 교재


*참여시 유의사항

1) 사찰당 최대 3인 이내 접수 가능하며 사찰음식 소임자(주지스님, 원주스님, 공양간 소임자 등)만 교육에 참여 가능합니다.

2) 개인접수는 불가하며 소속사찰을 통해 신청 및 접수 가능합니다.

3) 사찰음식 소임자 교육은 연 1(1) 참여 가능합니다.

4) 교육 참여는 이론교육과 실습교육 모두 참여해야하며, 선택 참여는 불가합니다.

5) 교육 참여는 정원 조기 마감시 접수 마감일 이전에 종료될 수 있습니다.


[사업단]사찰음식_2021소임자교육_포스터_001.jpg