1. 1. 더덕은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻는다.

2. 2. 채반에 더덕을 담아 햇볕에서 2일 정도 꾸덕꾸덕하게 말린다.

3. 3. 말린 더덕을 고추장에 박아 공기가 들어가지 못하게 입구를 봉한 뒤 3개월간 숙성시킨다.

4. 4. 더덕을 먹을 때 참기름과 참깨를 뿌린다.