재료

1. 머위

   500 g

2. 간장

   1/2 컵

3. 조청

   3 테이블스푼

4. 건표고

   5 개

5. 건다시마

   5 장

6. 물

   3 컵

7. 소금

   약간

만드는 방법

1. 1. 냄비에 물, 건표고, 건다시마를 넣고 7분간 끓여 채수를 만든다.

2. 2. 머위는 줄기가 달려 있는 어린순으로 준비한다.

3. 3. 끓는 물에 소금을 녹인 뒤 머위를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 짠다.

4. 4. 채수, 간장, 조청을 섞어 장아찌 양념장을 만든다.

5. 5. 저장 용기에 머위를 차곡차곡 담고 양념장을 넉넉하게 붓는다.

6. 6. 3개월이 지난 후 먹기 시작한다.