재료

1. 연잎면사리

   4 인분

2. 얼갈이 열무김치

   4 컵

3. 수박

   4 쪽

4. 검정깨

   1 테이블스푼

5. 솔잎효소

   4 테이블스푼

6. (초절임무)

7. 무

   60 g

8. 비트

   40 g

9. 식초

   2 테이블스푼

10. 설탕

    2 테이블스푼

11. 소금

    2 티스푼

12. 물

    4 컵

13. (얼갈이 열무김치)

14. 얼갈이배추

    1/2 단

15. 열무

    1/2 단

16. 소금

    1/2 컵

17. 생강

    10 g

18. 풋고추

    3 개

19. 홍고추

    1 개

20. 감자

    2 개

21. 건다시마

    10 장

22. 소금

    2 테이블스푼

23. 고춧가루

    1/2 컵

만드는 방법

1. 1. 열무와 얼갈이배추는 손질한 뒤 소금을 뿌려 30분간 절인 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

2. 2. 감자는 씻어 껍질을 벗긴 뒤 4등분 한다.

3. 3. 냄비에 물 1.8리터, 감자, 다시마를 넣고 끓인다.

4. 4. 감자가 익으면 건져서 3의 국물에 으깬 후 체에 한번 걸러서 식힌다.

5. 5. 식힌 4의 국물에 고춧가루를 베 보자기에 넣고 조물조물 하면서 고춧물을 만든다.

6. 6. 5번에 생강을 다져 넣고 얼갈이배추와 열무를 넣고 어슷썰기 한 고추를 넣어 열무물김치를 담는다.

7. 7. 무를 길고 납작하게 썰어 비트물에 소금과 식초, 설탕을 넣고 절인다.

8. 8. 수박은 씨를 빼고 과육만 갈아서 걸러 즙을 받아 놓는다.

9. 9. 얼갈이 열무김치 국물 1컵에 수박즙 2컵과 솔잎효소를 섞은 후 냉장고에 넣고 3일간 숙성시킨다.

10. 10. 냄비에 물을 끓인 후 연잎 면을 삶아 얼음물에 헹궈준다.

11. 11. 그릇에 냉면을 담고 얼갈이 열무김치와 절임무, 숙성시킨 국물을 붓는다.

12. 12. 수박 1조각과 검정깨를 얹는다.