1. 1. 복분자 무장아찌 겉에 묻어 있는 양념을 털어낸다.

2. 2. 1번의 무장아찌를 5×0.5cm 크기로 채를 썬다.

3. 3. 채 썬 장아찌에 매실효소 2큰술을 넣고 바락바락 주물러 1시간 정도 실온에 보관하여 짠맛을 뺀다.

4. 4. 짠맛을 뺀 장아찌의 물기를 꼭 짠다.

5. 5. 4의 장아찌에 설탕, 참깨, 검정깨를 넣고 주물러서 간이 배이게 한다.