1. 1.알감자는 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

2. 2. 냄비에 기름을 두르고 감자 껍질이 쪼글쪼글해질 정도로 볶는다. (감자에 푸른색이 돌 경우 한번 삶은 후 볶는 것이 좋다.)

3. 3. 알감자가 익으면 간장을 넣고 물을 부어 끓인다.

4. 4. 국물이 반정도 졸아들면 조청을 2~3번에 나누어 넣으면서 나무주걱으로 뒤적이면서 껍질이 벗겨지지 않도록 주의하며 조린다.

5. 5. 그릇에 알감자조림을 담고 참깨를 뿌린다.