1. 1. 애호박을 씻어 3cm 길이로 토막 낸다. 아래쪽 1cm를 남기고 속의 씨 부분을 도려낸다.

2. 2. 당근은 껍질을 벗긴 뒤 2×0.3cm 크기로 채 썰어 기름을 두르지 않은 팬에서 소금으로 간을 하면서 볶는다.

3. 3. 건표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 2×0.3cm 크기로 채를 썰어 기름을 두르지 않은 팬에서 소금으로 간을 하면서 볶는다.

4. 4. 청고추는 깨끗이 씻어 길이로 반 갈라 씨를 제거하고 0.3cm 크기로 곱게 다진다.

5. 5. 두부는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 칼등으로 으깨어 물기를 뺀 후, 달군 팬에 살짝 수분이 날아갈 정도로만 기름 없이 볶아준다.

6. 6. 볶은 당근과 표고와 두부가 식으면 잣, 고추와 함께 섞어 소금으로 간을 하여 버무려 둔다.

7. 7. 애호박 도려낸 부분에 녹말가루를 살짝 뿌린 뒤 준비된 소를 꼭꼭 채워 넣는다.

8. 8. 김이 오른 찜통에 넣어 10분 정도 찐 후에 그릇에 담아낸다.