1. 1. 목이버섯은 찬물에 불린 뒤 밑동에 있는 이물질을 제거하고 물에 담가 바락바락 주물러서 씻어 한입 크기로 뜯는다.

2. 2. 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯은 흐르는 물에 씻어 0.7cm 너비로 채를 썬다.

3. 3. 2의 버섯에 참기름, 간장을 넣고 밑간한 다음 팬에 수분이 날아가게 볶는다.

4. 4. 팽이버섯은 씻은 뒤 손으로 잘게 찢고 마른 수건으로 물기를 제거한다.

5. 5. 밤은 껍질을 벗기고 편 썰어 팬에 기름 없이 살짝 볶는다.

6. 6. 냄비에 채수를 붓고 한천가루를 풀어 끓인다.

7. 7. 끓어오르면 불을 줄인 뒤 버섯, 밤을 넣고 소금으로 간을 한다.

8. 8. 틀에 7번을 부어 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 정도 굳힌다.

9. 9. 분량의 양념으로 초고추장을 만들어 버섯편채와 함께 곁들인다.