1. 고사리를 딱딱한 부분을 손으로 잘라 다음어서 팬에 들기름을 두르고 중불에 오래 동안 볶다가 간장, 진간장을 넣고 볶으면서 물을 2T 정도만 붓고 뚜껑을 닫고 뜸을 들여 참기름, 참깨가루를 넣고 살살 버무린다.

2. 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 5 × 0.7cm 크기로 채 썬 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 팬에 식용유를 두르고 볶다가 물을 2T 넣고 뚜껑을 닫고 한소끔 익혀 참기름, 참깨가루를 넣고 무친다.

3. 콩나물은 깨끗이 씻어 물을 자박하게 붓고 익혀 소금, 참깨가루, 참기름으로 무친다.

4. 취나물은 누런 잎과 억센 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 무르게 삶아 물기를 짠 뒤 간장, 참깨가루, 참기름으로 무친다.

5. 미나리는 깨끗이 다듬어 잎 끝을 조금 잘라내고 1cm 길이로 자른 뒤 간장, 고춧가루, 참깨가루로 살살 버무린다.

6. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5 × 0.7cm 크기로 채 썬 뒤 소금, 식초, 매실효소를 넣고 5분 정도 재웠다 물기를 짠 뒤 고춧가루, 참깨가루로 무친다.

7. 건미역은 1cm 길이로 잘라 160℃로 예열된 기름에 튀겨 절구에 부수어 빻는다.

8. 그릇에 밥, 나물을 돌려 담고 튀긴 미역을 놓고 고추장을 얹는다.