1. 배추김치의 물기를 짠 다음 1cm 크기로 자른다.

2. 김은 3 × 0.5cm 크기로 채 썬다.

3. 숙주나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 넣자마자 꺼내어 찬물에 재빨리 헹구어 둔다.

4. 생표고버섯은 흐르는 물에 씻어 0.5cm 너비로 채 썬 뒤 간장 1/2작은술과 들기름을 넣고 버무려 팬에 볶아둔다.

5. 냄비에 물을 붓고 센 불에서 9분 정도 끓이다가 국수를 넣고, 1분 정도 삶다가 끓어오르면 물 반컵을 붓고, 다시 1분간 두었다가 끓어오르면 물 반컵을 더 붓고, 30초 정도 끓인다.

6. 삶은 국수를 찬물에 헹구어 사리를 만들어 채반에 건져 물기를 뺀다.

7. 채수를 끓여 간장으로 간을 한다.

8. 소면에 끓인 7의 국물을 붓고 준비한 고명을 골고루 얹고 김을 얹는다.