1. 능이버섯은 세로로 갈라서 아래쪽에 벌레 등이 없는지 살피고 손으로 살살 손질하여 흐르는 물에 씻는다.

2. 냄비에 능이버섯, 다시마, 물을 붓고 채수를 만든 후 다시마와 능이는 건진다.

3. 2의 국물에 간장을 넣고 한 김 끓여서 국물을 준비한다.

4. 밤은 깨끗이 씻어 껍질을 깐 뒤 0.3cm 두께로 채 썬다.

5. 애호박은 깨끗이 씻어 5 × 0.5cm 크기로 채 썬다.

6. 능이버섯은 먹기 좋은 크기로 찢는다.

7. 3의 국물에 능이버섯을 넣고 끓이다가 애호박을 넣고 익힌다.

8. 냄비에 물을 붓고 센 불에서 9분 정도 끓이다가 국수를 넣고, 1분 정도 삶다가 끓어오르면 물 반 컵을 붓고, 다시 1분간 두었다가 끓어오르면 물 반컵을 더 붓고, 30초 정도 끓인다.

9. 삶은 국수를 찬물에 헹구어 사리를 만들어 채반에 건져 물기를 뺀다.

10. 그릇에 국수를 넣고 채 썬 밤을 얹어 뜨거운 국물을 부어준다.