재료

1. 동치미무

   4 kg

2. 생강

   40 g

3. 고추씨

   1/2 컵

4. 청고추

   20 개

5. 청각

   50 g

6. 배

   1 개

7. 사과

   1 개

8. 소금

   3 컵

9. 갓

   200 g

10. 물

    12 컵

11. 대나무

    2 가지

만드는 방법

1. 무는 작고 단단한 것을 골라 껍질째 깨끗이 씻어서 소금에 굴려 하루 정도 절인다.

2. 무청은 누런 잎을 떼어내고 깨끗이 씻어 소금에 살짝 절여 씻어 놓는다.

3. 생강은 씻어 저민다.

4. 고추씨와 저민 생강을 자루에 담아 독 밑에 넣고 갓, 무청, 청각, 청고추를 넣는다.

5. 사과는 깨끗이 씻어 씨를 빼고 껍질 째 6등분한다.

6. 배는 깨끗이 씻어 씨를 빼고 껍질 째 6등분한다.

7. 절인 무는 물에 씻어 독에 차곡차곡 넣고 무청, 사과, 배, 4의 자루를 넣는다.

8. 무가 절여지며 생긴 소금물에 무 씻은 물을 섞어 간을 하여 부은 뒤 대나무 잎으로 덮는다.