재료

1. 무말랭이

   300 g

2. 간장

   1 컵

3. 물

   1 컵

4. 생강

   20 g

5. 건고추

   2 개

6. 건다시마

   2 장

7. 참깨

   1 테이블스푼

만드는 방법

1. 무말랭이는 흐르는 물에 씻어 그 물에 불려 둔다.

2. 생강은 깨끗이 껍질을 벗겨 0.3cm 두께로 편 썬다.

3. 생강, 간장, 물, 건고추, 다시마와 함께 팔팔 끓여 건지를 걸러서 식힌다.

4. 불린 무말랭이를 통에 담고 간장물을 붓고 누름돌로 눌러 두고 3~4일 후 간장물만 따라 다시 한 번 끓인 후 식혀서 부어 보관 한다. (먹을 때는 그대로 먹거나 참기름과 참깨가루를 무쳐 먹는다.)