1. 두부는 5 × 3 × 1cm 크기로 썰어 소금을 약간 뿌려 물기를 제거한 후 기름 두른 팬에 기름을 두르고 노릇하게 지진다.

2. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 짜고 5 × 0.3cm 크기로 채 썬다.

3. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5 × 0.3cm 크기로 채 썰어 고춧가루로 물을 들인다.

4. 홍고추는 깨끗이 씻어 5 × 0.3cm 크기로 채 썬다.

5. 미나리는 뿌리 쪽을 잡고 밑둥을 잘라준다. 큰 그릇에 물을 받아 미나리를 넣고 식초를 2큰술 정도 넣어 잘 섞어준 뒤 10분 정도 담가 거머리를 제거한다. 흐르는 물에 2~3번 정도 씻어 4cm 길이로 자른다.

6. 고춧가루에 버무린 무에 볶은 표고, 미나리, 참깨를 넣고 간장과 소금으로 간을 해 무친다.

7. 달군 냄비에 무채를 깔고 구운 두부를 얹고 뚜껑을 덮어 살짝 익혀 낸다.