재료

1. 토란

   10 개

2. 두부

   1/3 모

3. 당근

   50 g

4. 삼색 파프리카

   각 1/4 개

5. 생표고

   1 개

6. 팽이버섯

   50 g

7. 소금

   1 티스푼

8. 참기름

   1 티스푼

9. 식용유

   5 컵

10. 녹말가루

    3 테이블스푼

11. (탕수양념)

12. 채수

    1 컵

13. 간장

    1 테이블스푼

14. 사과

    1 개

15. 녹말가루

    1/2 테이블스푼

16. 매실효소

    1 테이블스푼

17. 참기름

    1/2 티스푼

만드는 방법

1. 토란은 깨끗이 씻어 껍질 째 쪄서 김 오른 찜통에 20분 정도 찐 다음 껍질을 벗기고 뜨거울 때 으깬다.

2. 두부는 끓는 물에 데쳐낸 후 물기를 제거하고 베 보자기에 넣어 으깬다.

3. 당근은 깨끗이 씻어 0.5cm 크기로 다진다.

4. 표고버섯은 흐르는 물에 씻어 밑둥을 떼고 0.5cm 크기로 다진다.

5. 토란에 두부, 당근, 생표고버섯을 넣고 참기름과 소금을 넣고 섞어 직경 2cm 크기로 동그랗게 경단을 만든다.

6. 녹말가루를 쟁반에 뿌린 후 경단을 굴린다.

7. 170℃로 예열된 기름에 경단을 튀긴다.

8. 빨간·파랑·노랑 파프리카는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 2cm 크기의 삼각형으로 자른다.

9. 팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 2등분 한다.

10. 사과는 깨끗이 씻어 강판에 갈아서 체에 거른 다음 녹말가루를 풀어 놓는다.

11. 냄비에 채수, 간장, 매실효소를 넣고 끓으면 썰어놓은 야채를 넣고 끓이다가 9를 넣고 참기름을 넣는다.

12. 그릇에 튀긴 경단을 담고 탕수양념을 얹어 낸다.