1. 연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 믹서기에 물 3컵을 넣고 갈아 베 보자기에 걸러 국물만 준비한다.

2. 한천은 미지근한 물(3T)에 불려 놓는다.

3. 냄비에 연근물을 넣고 중간 불에 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄인다.

4. 불린 한천을 넣어 천천히 저어주면서 끓인다.

5. 소금을 넣고 불을 끈 다음 용기에 담아 식히면서 굳힌다.