재료

1. 노각(중)

   1/3 개

2. 방아잎

   2 장

3. 된장

   1 테이블스푼

4. 설탕

   1 테이블스푼

5. 식초

   1 테이블스푼

6. 참깨

   1/2 테이블스푼

7. 채수

   8 컵

만드는 방법

1. 노각은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 5 × 2 × 0.2cm 크기로 자른다.

2. 방아잎의 큰 줄기는 떼어내고 다듬어 깨끗이 씻은 다음 물기를 털어 낸다.

3. 손질한 방아잎은 돌돌 말아 0.3cm 크기로 채 썬다.

4. 노각에 된장, 설탕, 식초를 넣어 간간하게 버무려 놓는다.

5. 노각에 간이 배이면 시원한 채수를 붓고 모자라는 간을 맞춘 뒤 썰어 놓은 방아잎과 참깨를 섞어준다.